學(xué)校結(jié)合歐亞國(guó)際教育理念，踐行“厚德精技、敬業(yè)創(chuàng)新”校訓(xùn)，秉承“以德立人、以技立業(yè)、以身立教、以質(zhì)立?！钡霓k學(xué)宗旨，落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，實(shí)踐“教育一人、成才一人”的辦學(xué)方針，嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)、開(kāi)拓進(jìn)取，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際操作能力，提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生先成人再成才，貫徹技能與學(xué)歷并舉的教育理念，為社會(huì)培養(yǎng)出更多德技雙馨的技能人才。

珠海歐亞技工學(xué)校王牌專業(yè)

1、烹飪(中西式面點(diǎn))

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)熟悉掌握不同面團(tuán)的調(diào)制和各類餡心的制作，掌握各類成型方法和熟制技能，從事中西面點(diǎn)原料加工和中西式面點(diǎn)制作的高技能人才。

主要課程:面點(diǎn)原料知識(shí)、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中式面點(diǎn)技藝、西式面點(diǎn)技藝。烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中國(guó)名點(diǎn)、中國(guó)飲食文化、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、廚房管理與設(shè)備知識(shí)、烘培工藝學(xué)。

就業(yè)方向:各大型酒店、餐飲企業(yè)及食品行業(yè)從事面點(diǎn)制作、食品雕刻工作、廚房采購(gòu)及管理工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

2、烹飪(中式烹調(diào))

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)星級(jí)名廚“粵菜師傅”，具有中式烹調(diào)、粵菜烹飪、中式面點(diǎn)技能高級(jí)技能型人才。

主要課程:粵菜烹調(diào)、廣東菜、客家菜、潮州菜、廣東點(diǎn)心、烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、面點(diǎn)制作等。

就業(yè)方向:從事中式餐廳、粵菜餐廳、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門(mén)，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

3、烹飪(西餐)

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需求的，能系統(tǒng)地掌握西餐專業(yè)基本理論知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力的餐飲服務(wù)業(yè)和食品行業(yè)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才和經(jīng)營(yíng)管理人才。

主要課程:飯店管理概論、西餐烹飪?cè)现R(shí)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務(wù)管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、西餐制作基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學(xué)等。

就業(yè)方向:從事西式餐廳、旅游主題西餐廳、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門(mén)，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

同學(xué)們?cè)谶x擇學(xué)校之前，也要定一個(gè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，自己想要選擇什么樣的學(xué)校，自己心里應(yīng)該是比較清楚的，還有就是專業(yè)的選擇，想讀什么專業(yè)自己也應(yīng)該有一個(gè)方向，這樣選擇學(xué)校也能夠有更加清晰的方向。學(xué)生就是要通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)完善自己的，中專學(xué)校盡管沒(méi)有多好的教學(xué)理念，但對(duì)學(xué)生能力的提升是存在的。