2019年1月7日
廣東粵菜研究院首屆廚藝大賽決賽在
廣東省輕工業(yè)技師學(xué)院校企合作企業(yè)漁民新村企業(yè)集團(tuán)天河分店隆重舉行
來自廣州粵菜廚藝界的64位粵菜師傅
參加了此次大賽
經(jīng)過一天的激烈角逐
大賽最終評(píng)選出“廚藝大賽特金獎(jiǎng)”兩名
“廚藝大賽金獎(jiǎng)”三名
“廚藝大賽銀獎(jiǎng)”五名
“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”五名
“優(yōu)秀創(chuàng)作獎(jiǎng)”八名
部分參賽作品一覽
吃貨們，顫抖吧！
本次大賽由廣東粵菜研究院主辦，漁民新村企業(yè)集團(tuán)承辦。
大賽以“傳承粵菜技藝，弘揚(yáng)粵菜文化，創(chuàng)新發(fā)展共贏”為主題，是貫徹落實(shí)“粵菜師傅”工程、大力推進(jìn)粵港澳地區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)快速發(fā)展的重要舉措，也是提升粵菜社會(huì)影響力、弘揚(yáng)粵菜師傅工匠精神、培育粵菜技能型傳承人、加強(qiáng)粵菜文化交流共享的重要平臺(tái)。
大賽吸引了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，比賽成果獲得業(yè)界的一致好評(píng)。特別是參賽選手感慨，此次大賽讓他們真正體會(huì)到粵菜的真實(shí)魅力，讓他們深切感受到強(qiáng)烈的使命感和責(zé)任感，粵菜傳承之路雖然漫長(zhǎng)曲折，但是他們充滿信心。
希望廣東粵菜研究院能夠多舉行這樣的活動(dòng)，給粵菜師傅提供交流切磋技藝的平臺(tái)，為粵菜的發(fā)揚(yáng)光大貢獻(xiàn)一份力量。
據(jù)了解，廣東粵菜研究院主要聚焦粵菜菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、粵菜發(fā)展創(chuàng)新性動(dòng)力不足、粵菜文化推廣力度不夠等嚴(yán)重制約粵菜發(fā)展的難題，搭建一個(gè)由院校、行業(yè)和企業(yè)的名師、名廚參與學(xué)習(xí)交流的、共享的多元化平臺(tái)。
研究院對(duì)內(nèi)主要負(fù)責(zé)粵菜傳統(tǒng)菜品加工工藝的標(biāo)準(zhǔn)制定，粵菜經(jīng)典菜品的創(chuàng)新，粵菜新菜品的研究，粵菜培訓(xùn)教材的開發(fā)等，對(duì)外主要負(fù)責(zé)粵菜文化的社會(huì)推廣，參與承辦粵菜與其它菜系的交流論壇，承辦粵菜師傅技能大賽，參加國際美食節(jié)等相關(guān)活動(dòng)。
同時(shí)開展高層次粵菜技術(shù)人員培訓(xùn)，通過交流學(xué)習(xí)，培養(yǎng)既具有高超的粵菜制作技術(shù)又具備藝術(shù)家情懷的復(fù)合型行業(yè)精英。
粵菜研究院的宗旨是提供多元化的交流平臺(tái)，解決粵菜標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新性發(fā)展難題，打造新時(shí)期粵菜藝術(shù)家的“搖籃”。
以夢(mèng)為馬
不負(fù)韶華
文字 / 輕化食品系
編輯 / 周一圍
圖片 / 輕化食品系
制作 / 校辦公室
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