廣東粵菜研究院首屆粵菜師傅廚藝大賽開鑼！

2019年1月7日
廣東粵菜研究院首屆廚藝大賽決賽在
廣東省輕工業(yè)技師學(xué)院校企合作企業(yè)漁民新村企業(yè)集團天河分店隆重舉行
來自廣州粵菜廚藝界的64位粵菜師傅
參加了此次大賽

經(jīng)過一天的激烈角逐
大賽最終評選出“廚藝大賽特金獎”兩名
“廚藝大賽金獎”三名
“廚藝大賽銀獎”五名
“最佳創(chuàng)意獎”五名
“優(yōu)秀創(chuàng)作獎”八名

部分參賽作品一覽

吃貨們，顫抖吧！

本次大賽由廣東粵菜研究院主辦，漁民新村企業(yè)集團承辦。

大賽以“傳承粵菜技藝，弘揚粵菜文化，創(chuàng)新發(fā)展共贏”為主題，是貫徹落實“粵菜師傅”工程、大力推進粵港澳地區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)快速發(fā)展的重要舉措，也是提升粵菜社會影響力、弘揚粵菜師傅工匠精神、培育粵菜技能型傳承人、加強粵菜文化交流共享的重要平臺。

大賽吸引了社會各界的廣泛關(guān)注，比賽成果獲得業(yè)界的一致好評。特別是參賽選手感慨，此次大賽讓他們真正體會到粵菜的真實魅力，讓他們深切感受到強烈的使命感和責(zé)任感，粵菜傳承之路雖然漫長曲折，但是他們充滿信心。

希望廣東粵菜研究院能夠多舉行這樣的活動，給粵菜師傅提供交流切磋技藝的平臺，為粵菜的發(fā)揚光大貢獻一份力量。

據(jù)了解，廣東粵菜研究院主要聚焦粵菜菜品制作標(biāo)準化程度不高、粵菜發(fā)展創(chuàng)新性動力不足、粵菜文化推廣力度不夠等嚴重制約粵菜發(fā)展的難題，搭建一個由院校、行業(yè)和企業(yè)的名師、名廚參與學(xué)習(xí)交流的、共享的多元化平臺。

研究院對內(nèi)主要負責(zé)粵菜傳統(tǒng)菜品加工工藝的標(biāo)準制定，粵菜經(jīng)典菜品的創(chuàng)新，粵菜新菜品的研究，粵菜培訓(xùn)教材的開發(fā)等，對外主要負責(zé)粵菜文化的社會推廣，參與承辦粵菜與其它菜系的交流論壇，承辦粵菜師傅技能大賽，參加國際美食節(jié)等相關(guān)活動。

同時開展高層次粵菜技術(shù)人員培訓(xùn)，通過交流學(xué)習(xí)，培養(yǎng)既具有高超的粵菜制作技術(shù)又具備藝術(shù)家情懷的復(fù)合型行業(yè)精英。

粵菜研究院的宗旨是提供多元化的交流平臺，解決粵菜標(biāo)準化、創(chuàng)新性發(fā)展難題，打造新時期粵菜藝術(shù)家的“搖籃”。

以夢為馬
不負韶華

文字 / 輕化食品系
編輯 / 周一圍
圖片 / 輕化食品系
制作 / 校辦公室
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