招生對象: 初中畢業(yè)生
學(xué)習(xí)年限: 全日制三年
畢業(yè)證書: 中技畢業(yè)證
技能證書：中式烹調(diào)師（中級）
中技課程：烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹調(diào)原料加工技術(shù)、面塑、烹調(diào)原料、食品雕刻、烹調(diào)基本功、冷拼、中式熱菜、烹飪化學(xué)、中式廚房設(shè)備、飲食業(yè)經(jīng)營與管理、烹飪美學(xué)、考證培訓(xùn)、烹飪概論、飲食心理、成本核算等課程。
烹飪（中式烹調(diào)）–（高技）
招生對象: 中職畢業(yè)生（職高、中專、技校畢業(yè)生）
學(xué)習(xí)年限: 全日制二年
畢業(yè)證書: 高技畢業(yè)證
技能證書：中式烹調(diào)師（高級）
高技課程：高級中式面點提升、高級中式烹調(diào)提升、冷菜與食品雕刻、盤飾、面塑、公共營養(yǎng)學(xué)、宴會設(shè)計、中國飲食文化、食品營養(yǎng)與安全、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)、成本核算、中式簡餐。
教學(xué)設(shè)施完善，教學(xué)設(shè)備先進。擁有中式烹調(diào)一體化教室、中式烹調(diào)實訓(xùn)室、中式烹調(diào)基本實訓(xùn)室等不同功能，配備完善的實訓(xùn)場室。管理嚴格，實踐教學(xué)中，教師著重強化學(xué)生實訓(xùn)實操，著力提高學(xué)生的動手能力和技能水平。
◆工學(xué)一體化標準教學(xué)；
◆緊跟市場發(fā)展趨勢，制定相適應(yīng)課程；
◆專業(yè)老師手把手教學(xué)；
◆階段化、模塊化項目達標教學(xué)模式。
以賽促學(xué)，以賽協(xié)教，作為我校特色專業(yè)，大力培養(yǎng)學(xué)生參加校內(nèi)外競賽，以體現(xiàn)我校專業(yè)學(xué)子最好的精神風(fēng)貌以及技能成果。
2022年12月17日，由珠海市教育局、市職業(yè)與成人教育協(xié)會主辦的2022-2023年度珠海市中等職業(yè)學(xué)校技能競賽開賽，我校兩支烹飪選手團隊在“烹飪賽項”都榮獲三等獎，工貿(mào)烹飪1隊選手成功入圍省賽。
2022年11月16日，由珠海市教育局、珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會主辦，珠海市第一中等職業(yè)學(xué)校承辦的2022年珠海市首屆“行行出狀元”大賽，我校學(xué)生21烹飪2班湛子晴獲得“中式面點”優(yōu)勝獎。
為了提高食品工程系專業(yè)學(xué)生技能水平，培養(yǎng)優(yōu)良的職業(yè)綜合素養(yǎng)，2023年5月16日，我校食品工程系開展技能文化周烹飪技能競賽以及成果展示。
為達到優(yōu)勢互補，資源共享，互惠雙贏，共同發(fā)展的原則，讓學(xué)生走出去，讓企業(yè)走進來，構(gòu)建協(xié)同育人機制，探索新時代背景下校企融合育人模式，意在培養(yǎng)出社會和企業(yè)需要的烹飪?nèi)瞬?。同心、同向、同行，?gòu)建起全方位、立體化的育人新模式，助推教育高質(zhì)量發(fā)展。
