云浮市中專學(xué)校烹飪專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)再升級(jí)！

為貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決策部署，充分發(fā)揮校企雙方優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)教融合校企合作。

云浮市中等專業(yè)學(xué)校持續(xù)深化人才培養(yǎng)及教學(xué)模式改革，成效顯著。烹飪專業(yè)以“五共”合作原則，先后與云浮市新云實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、廣東省翔順控股集團(tuán)有限公司等企業(yè)正式簽約，雙方秉持“賦能學(xué)生、加強(qiáng)實(shí)踐、貼近市場(chǎng)、增益技能”的理念，以促進(jìn)就業(yè)和適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為方向，與企業(yè)形成“命運(yùn)共同體”，助推該校創(chuàng)廣東省高水平中職學(xué)校建設(shè)，把學(xué)生培養(yǎng)成為德技并修的綜合型人才。

云浮市中等專業(yè)學(xué)校以烹飪專業(yè)為指導(dǎo)，輻射帶動(dòng)電商、財(cái)務(wù)等專業(yè)建設(shè)，打造“引企入校”的合作模式，共同培養(yǎng)德技并修人才。

校企共同打造烹飪實(shí)訓(xùn)室，完美詮釋實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地即企業(yè)廚房。

2019年9月，建成了中、西式烹飪實(shí)訓(xùn)室等12個(gè)，并積極拓建校外粵菜師傅實(shí)踐基地。

2019年10月，實(shí)訓(xùn)樓凍餅、電商實(shí)踐中心建設(shè)完成，新云實(shí)業(yè)挑選了經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)優(yōu)良的凍餅師傅和電商經(jīng)理進(jìn)入實(shí)踐中心，指定他們作為企業(yè)導(dǎo)師，為云浮中專烹飪專業(yè)實(shí)施雙導(dǎo)師制打下良好基礎(chǔ)。

2019年10月，粵菜文化展覽館建設(shè)完成并投入使用，讓烹飪專業(yè)的學(xué)生更加直觀了解到飲食文化。

校企共建烹飪實(shí)訓(xùn)課程、共編教材。其中食品安全與衛(wèi)生、飲品調(diào)制和中式烹調(diào)技術(shù)三門課程經(jīng)過(guò)三年來(lái)的不斷優(yōu)化，目前已成為集應(yīng)用性、實(shí)踐性、拓展性為一體的精品實(shí)訓(xùn)課程。

校企共同建立校企合作、產(chǎn)教融合機(jī)制，大力推行實(shí)施“冠名班”“雙導(dǎo)師制”等人才培養(yǎng)模式，引入具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能的工匠，開(kāi)展了“企業(yè)大師進(jìn)校園、企業(yè)勞模進(jìn)課堂”等系列活動(dòng)，建立了黎國(guó)雄大師工作室，粵菜大師師承工作室、“新興12道風(fēng)味”傳承基地等。學(xué)生拜能工巧匠為師，力求以名師帶出高徒。校企共同制定人才培養(yǎng)方案，共同開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，共同推動(dòng)教育教學(xué)改革。校企雙導(dǎo)師以新云公司的“四以”（以夢(mèng)導(dǎo)人、以文化人、以技育人、以身帶人）標(biāo)準(zhǔn)培育出學(xué)生的“三心”（愛(ài)心做人、良心做事、匠心做物）職業(yè)素養(yǎng)。用“六化”模式（崗位課程化；課程項(xiàng)目化；項(xiàng)目作品化；作品產(chǎn)品化；產(chǎn)品商品化；商品市場(chǎng)化）教導(dǎo)學(xué)生，為學(xué)生的成長(zhǎng)提供全方位的支持，共同培育出更多德才兼?zhèn)涞膶?shí)用技能型人才。

深化校企合作，形成與企業(yè)資深技術(shù)專家、企業(yè)名師教學(xué)研討機(jī)制，以此激發(fā)教師教學(xué)改革和創(chuàng)新，進(jìn)一步提升教師的教育教學(xué)以及專業(yè)技能水平。近年來(lái)該校烹飪專業(yè)先后聘請(qǐng)多名企業(yè)骨干人員為兼職教師，聘請(qǐng)?jiān)聘∈泄そ?、云浮市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目炒米餅技藝的代表性傳承人梁英藝總經(jīng)理為學(xué)校專家教師，參與學(xué)校專業(yè)建設(shè)。

企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)校專業(yè)教師雙向交流，數(shù)十名公司的技術(shù)員工擔(dān)任企業(yè)課程實(shí)踐指導(dǎo)教師、技能大賽專家評(píng)委，學(xué)校專業(yè)教師輪流進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐鍛煉，校企全力打造出高水平師資隊(duì)伍。

校企深度合作，充分發(fā)揮學(xué)校教師理論基礎(chǔ)扎實(shí)、企業(yè)導(dǎo)師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)勢(shì)，與新云實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合申報(bào)發(fā)明專利一項(xiàng)，校企共同傳承云浮市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——云浮炒米餅傳統(tǒng)工藝，師生參與炒米餅產(chǎn)品優(yōu)化四項(xiàng)。2020年5月，云浮市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目炒米餅生產(chǎn)性保護(hù)示范基地和保護(hù)傳承基地在云浮中專實(shí)訓(xùn)樓揭牌。

烹飪專業(yè)師生成立創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在傳承非遺技藝的同時(shí)優(yōu)化云浮市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)炒米餅口味，讓炒米餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與現(xiàn)代職業(yè)教育深度融合，打造非遺保護(hù)平臺(tái)，以該項(xiàng)目模式帶動(dòng)“產(chǎn)、學(xué)、研、教”深度融合，共同發(fā)展，切實(shí)推進(jìn)云浮市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“炒米餅制作技藝”的保護(hù)與傳承，弘揚(yáng)嶺南飲食文化，增加農(nóng)戶收入，助力鄉(xiāng)村振興。

合作以來(lái)，校企聯(lián)手以技能服務(wù)社會(huì)，校企充分發(fā)揮各自的技能優(yōu)勢(shì)，以“學(xué)校帶動(dòng)、企企共聯(lián)”的方式開(kāi)展了送技能下鄉(xiāng)、到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展志愿活動(dòng)、勞動(dòng)教育與職業(yè)啟蒙等活動(dòng)，以技能服務(wù)社會(huì)，以技能助力鄉(xiāng)村發(fā)展，贏得了當(dāng)?shù)厝罕姷目诒?，?shù)立了專業(yè)品牌。