美味是心靈的盛宴
廚師是“金飯碗”的職業(yè)
博賽技工學(xué)校的烹飪專業(yè)
是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的特色專業(yè)
致力于將學(xué)生培養(yǎng)成適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的
技能型烹飪?nèi)瞬?/p>
采用工學(xué)一體化、模擬酒店廚房管理、輕餐飲創(chuàng)業(yè)一站式培訓(xùn)、新東方教學(xué)等辦學(xué)模式，課后訓(xùn)練有專職教師指導(dǎo)強(qiáng)化練習(xí)，使得烹飪（中式烹調(diào)）學(xué)生具備設(shè)計(jì)制作宴席、風(fēng)味菜、特色菜和傳統(tǒng)名菜的嫻熟技藝，烹飪（中西式面點(diǎn)）學(xué)生具備制作各類中西點(diǎn)、飲品、網(wǎng)紅點(diǎn)心等能力。
我校烹飪專業(yè)分為中式烹調(diào)和中西面點(diǎn)兩個(gè)方向，采用多層次分方向的教學(xué)模式，使學(xué)生學(xué)有所長(zhǎng)，區(qū)別于傳統(tǒng)教學(xué)，接軌社會(huì)和培養(yǎng)復(fù)合型、專業(yè)型的烹飪?nèi)瞬拧?/p>
專業(yè)基礎(chǔ)課程主要有：中西面點(diǎn)基礎(chǔ)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹調(diào)工藝學(xué)、餐飲服務(wù)與管理等。
專業(yè)技能課程主要有：中西餐基本功、中西面點(diǎn)基本功、中西餐熱菜與冷菜制作、中西面點(diǎn)制作、西式飲品制作等。
博賽烹飪專業(yè)是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的特色專業(yè)，擁有高水平的師資隊(duì)伍和一流的現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)室。建設(shè)有廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地、廣東省粵菜師傅大師工作室，擁有烹飪實(shí)訓(xùn)室5間，專業(yè)設(shè)備齊全，為學(xué)生提供了“學(xué)中做，做中學(xué)”的教學(xué)環(huán)境，滿足學(xué)生日常實(shí)訓(xùn)課程需求。
中式烹調(diào)方向培養(yǎng)從事中式烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作及特色菜系（客家菜）制作的中級(jí)技能人才；中西面點(diǎn)方向培養(yǎng)具有必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)和烹飪專業(yè)知識(shí)，能從事賓館、飯店等餐飲業(yè)中的中、西式面點(diǎn)原料加工和常見中、西式面點(diǎn)制作的中級(jí)技能人才。
本專業(yè)師資力量雄厚，一共有師資13人，東江菜顧問3人、專業(yè)教師10人，本科學(xué)歷5人、?？茖W(xué)歷5人、高級(jí)技師1人、技師1人、高級(jí)工技能等級(jí)7人、考評(píng)員7人、惠州市技術(shù)能手8人。
根據(jù)烹飪專業(yè)對(duì)技能人才的需求狀況，依托惠州賓館、惠州市四季綠農(nóng)產(chǎn)品有限公司等企業(yè)與學(xué)校的良好合作關(guān)系，共建“教、學(xué)、做”為一體的工學(xué)結(jié)合一體化課程體系，積極開展校企雙制、工學(xué)一體的人才培養(yǎng)模式。我校與康帝大酒店、麗景花園大酒店、裕華鉑金酒店等大型餐飲企業(yè)進(jìn)行深度校企合作，為學(xué)子搭建就業(yè)直通車，保證學(xué)生畢業(yè)即可高薪就業(yè)，烹飪專業(yè)學(xué)生歷年就業(yè)率高達(dá)98%以上。
烹飪專業(yè)自2017年開辦以來，我校師生參加省、市烹飪大賽獲獎(jiǎng)9個(gè)特金獎(jiǎng)、76個(gè)金獎(jiǎng)、6個(gè)銀獎(jiǎng)，連續(xù)三屆入選惠州市代表團(tuán)參加粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽，累計(jì)榮獲第一、二、三名，三次均獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。
