珠海市工貿(mào)技工學(xué)校烹飪中西式面點專業(yè)介紹

“烹”然心動

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珠海市工貿(mào)技工學(xué)校烹飪中西式面點專業(yè)介紹-廣東技校排名網(wǎng)專業(yè)前景?

隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲行業(yè)的專業(yè)化、市場化,國際化的特點日趨突顯,各類餐飲、食品、旅游企業(yè)應(yīng)市而生,而造成人才緊缺的現(xiàn)狀,已成為行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對具有烹飪學(xué)歷、技能的雙選專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況,另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視,營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

專業(yè)介紹?

中西式面點專業(yè)為本校特色專業(yè)之一,主要是培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握中西式面點操作技能和理論基礎(chǔ)知識,具有良好操作規(guī)范的要求與職業(yè)素養(yǎng)、為面向餐飲企業(yè),能從事相關(guān)崗位的服務(wù)以及基層管理工作,有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、創(chuàng)新能力的技能應(yīng)用型人才。

培養(yǎng)目標(biāo)

烹飪(中西式面點方向)專業(yè)是我校示范專業(yè)、品牌專業(yè)。本專業(yè)面向餐飲企業(yè),培養(yǎng)擁護黨的基本路線,德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展,身心健康,具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能,具備一定的審美意識,適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪高素質(zhì)技能型專門人才。

學(xué)制、課程設(shè)置

學(xué)制設(shè)置

烹飪(中西式面點)

1、招生對象:初中、中職畢業(yè)生(包括職高、中專、技校畢業(yè)生)

2、學(xué)制:中技3年、高技2年

3、畢業(yè)證書:中技、高技畢業(yè)證

課程設(shè)置

中技主干課程:中式面點技能與訓(xùn)練、西式面點技能與訓(xùn)練、果醬畫、面塑、盤飾、西式面點考證、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、廚具安全知識、烹飪美學(xué)、烹飪飲食文化、烹飪原料、面點基礎(chǔ)知識等。

高技主干課程:高級中式面點提升、高級西式面點提升、冷菜與食品雕刻、盤飾、面塑、公共營養(yǎng)學(xué)、宴會設(shè)計、中國飲食文化、食品營養(yǎng)與安全、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)、成本核算、西式簡餐。

技能證書

中級西式面點師、中級中式面點師、高級西式面點師

師資隊伍

我校烹飪現(xiàn)有專兼職教師15人,具有高級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)和職業(yè)資格,多次獲得殊榮。

實訓(xùn)基地?

中西面點實訓(xùn)室設(shè)備功能齊全,奶油攪拌機,和面機,蛋糕攪拌機,開酥機,平爐,風(fēng)爐,急速冷凍柜,腸粉機,蒸柜,發(fā)酵箱,不但能滿足基本日常教學(xué),還能實現(xiàn)社會培訓(xùn)、職業(yè)考核和專業(yè)賽事的舉辦,設(shè)備幾乎涵蓋中西式面點的所有功能,所有設(shè)備按照標(biāo)準(zhǔn)五星級酒店廚房要求配置。

實訓(xùn)特色教學(xué)?

在教學(xué)上實施“技能+學(xué)歷”一體化教學(xué)模式,一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng),在校掌握不同菜系制作技藝、扎實的基本功以及菜品設(shè)計,為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐機會;另一方面重視學(xué)生的學(xué)歷教育,為日后晉升提供有力的保障。

校企合作

為達(dá)到優(yōu)勢互補,資源共享,互惠雙贏,共同發(fā)展的原則,讓學(xué)生走出去,讓企業(yè)走進來,構(gòu)建協(xié)同育人機制,探索新時代背景下校企融合育人模式,意在培養(yǎng)出社會和企業(yè)需要的烹飪?nèi)瞬?。同心、同向、同行,?gòu)建起全方位、立體化的育人新模式,助推教育高質(zhì)量發(fā)展。

 

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