“烹”然心動
味納百川，食尚領(lǐng)鮮
美食來源于生活
是帶來幸福必不可少的一部分
惠州市西湖技工學(xué)校烹飪專業(yè)
幸福就在手中
隨著社會進(jìn)步、經(jīng)濟發(fā)展，國人“民以食為天”已轉(zhuǎn)為健康、時尚的飲食理念，烹飪作為傳承飲食文化的重要載體，得到更多人的青睞。我校開設(shè)的烹飪專業(yè)，糅合現(xiàn)代與傳統(tǒng)技藝，為有志于從事烹飪行業(yè)的學(xué)生施展烹飪技藝、獲得更高收入鋪就成才通道。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食散發(fā)出誘人的魅力，為高素質(zhì)、高技能的烹飪專業(yè)人才提供更加廣闊的就業(yè)空間和創(chuàng)業(yè)機會。
培養(yǎng)具備烹飪基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，具有較強的從事餐飲制品生產(chǎn)技術(shù)和管理能力，掌握完整的烹飪原料知識、菜譜編寫技術(shù)、各種刀工刀法、翻鍋技術(shù)、具有獨立主廚的能力、宴會設(shè)計能力、開發(fā)特色菜肴的能力，讓學(xué)生既懂操作技能又懂崗位管理。同時還具有適應(yīng)轉(zhuǎn)崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè)等能力，為學(xué)生終身和可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。學(xué)生通過在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握現(xiàn)代烹飪技術(shù)、膳食營養(yǎng)配餐、餐飲廚政管理等專業(yè)知識，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力的高素質(zhì)高技能人才，為“技能強國”戰(zhàn)略精準(zhǔn)注入“人才動能”。
面向星級酒店、中大型餐飲企業(yè)、高端月子中心等領(lǐng)域，培養(yǎng)技藝精湛，立身食品餐飲一線傳承傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，創(chuàng)新融合促進(jìn)傳統(tǒng)飲食健康化的發(fā)展型烹飪大師。
烹飪美學(xué)、安全生產(chǎn)與廚房管理、烹飪原料知識、食品衛(wèi)生與安全、餐飲企業(yè)成本核算、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理、烹飪營養(yǎng)知識、中國飲食文化。
基礎(chǔ)刀工、烹飪面點基本功、食品雕刻、中式熱菜、中式烹調(diào)技藝、中式面點制作、西餐烹調(diào)、蛋糕烘培與裱花、涼菜制作與拼擺、糖藝、面塑、果醬畫。
地方名菜操作實訓(xùn)、特色小吃與點心制作、常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練。
面向酒店、飯店、餐廳、面包房、快餐廳等餐飲企業(yè)及社區(qū)、機關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等政、企事業(yè)單位餐飲服務(wù)部門的相關(guān)崗位，能夠勝任餅房中西式面點制作技術(shù)崗位、中西廚房各技術(shù)崗位、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理及中等職業(yè)學(xué)校與社會培訓(xùn)教育機構(gòu)的教學(xué)等工作。
我校踐行“1+X”制度，學(xué)生在校期間既可以考取中式烹調(diào)師（中級工）或中式面點（中級工）職業(yè)技能等級證書，又可以考取客家風(fēng)味點心、辦公軟件應(yīng)用操作專項職業(yè)能力證書等相關(guān)證書，還可以參加職教高考沖刺培訓(xùn)班，考取本科文憑，實現(xiàn)“雙證”就業(yè)。
學(xué)校與惠州市康帝國際酒店有限公司、惠州鉑爾曼酒店、惠州國際金融大廈天悅大酒店等中、大型餐飲企業(yè)進(jìn)行深度校企合作，注重對學(xué)生實踐實操能力與就職崗位能力的契合培養(yǎng)，通過校企合作模式，大力提高學(xué)生的職業(yè)能力。
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文章名稱：《惠州市西湖技工學(xué)校烹飪專業(yè)介紹（附：可考證書信息）》
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