珠海市工貿(mào)技工學校烹飪中西式面點專業(yè)分析（中技、高技）

隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應市而生，烹飪人才突顯匱乏，尤其是技能精湛的專業(yè)點心廚師以及菜式開發(fā)及創(chuàng)新的粵菜師傅。烹飪（中西式面點）專業(yè)、粵菜師傅的培養(yǎng)已成當下餐飲流行的趨勢。

烹飪（中西式面點方向）專業(yè)是我校重點示范專業(yè)，本專業(yè)重點培養(yǎng)一批德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，專業(yè)上能夠獨立操作，面向社會餐飲企業(yè)的職業(yè)性人員。

讓學生具有與本專業(yè)相適應的文化以及專業(yè)技能，具備一定的審美意識，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的烹飪高素質(zhì)技能型專門人才。

中西式面點專業(yè)是3+2中技+高技辦學模式的專業(yè)。高技專業(yè)開辦就是我校為了適應社會的需要，為學生在三年的中技的學習基礎上繼續(xù)進行兩年的高技班的學習，可以在五年的時間內(nèi)獲得中技工及高技工的全日制的畢業(yè)證書。

招生對象: 初中畢業(yè)生

學習年限: 全日制三年

畢業(yè)證書: 中技畢業(yè)證

技能證書：西式面點師（中級）

招生對象: 中職畢業(yè)生（職高、中專、技校畢業(yè)生）

學習年限: 全日制二年

畢業(yè)證書: 高技畢業(yè)證

技能證書：西式面點師（高級）

中式面點工藝與技能訓練、西式面點工藝與技能訓練、食品雕刻、冷菜冷拼、盤飾中西式廚房設備工具安全操作與維護、中西式面點原料選購與保管、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學、烹飪美學、飲食業(yè)經(jīng)營與管理等

中西式面點技能提升課、冷菜與食品雕刻、面塑、成本核算、農(nóng)科化學基礎知識、生產(chǎn)管理、微生物基礎等。

我校采取多渠道辦學模式、對接產(chǎn)業(yè)，按需培養(yǎng)，與珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御溫泉度假村、珠海德翰大酒店等珠海著名餐飲企業(yè)建立長期穩(wěn)定的校企合作關系，為學生頂崗實習和順利就業(yè)提供了便利條件。