隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國(guó)際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，烹飪人才突顯匱乏，尤其是技能精湛的專業(yè)點(diǎn)心廚師以及菜式開(kāi)發(fā)及創(chuàng)新的粵菜師傅。烹飪（中西式面點(diǎn)）專業(yè)、粵菜師傅的培養(yǎng)已成當(dāng)下餐飲流行的趨勢(shì)。
烹飪（中西式面點(diǎn)方向）專業(yè)是我校重點(diǎn)示范專業(yè)，本專業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)一批德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，專業(yè)上能夠獨(dú)立操作，面向社會(huì)餐飲企業(yè)的職業(yè)性人員。
讓學(xué)生具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化以及專業(yè)技能，具備一定的審美意識(shí)，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪高素質(zhì)技能型專門人才。
中西式面點(diǎn)專業(yè)是3+2中技+高技辦學(xué)模式的專業(yè)。高技專業(yè)開(kāi)辦就是我校為了適應(yīng)社會(huì)的需要，為學(xué)生在三年的中技的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行兩年的高技班的學(xué)習(xí)，可以在五年的時(shí)間內(nèi)獲得中技工及高技工的全日制的畢業(yè)證書(shū)。
招生對(duì)象: 初中畢業(yè)生
學(xué)習(xí)年限: 全日制三年
畢業(yè)證書(shū): 中技畢業(yè)證
技能證書(shū)：西式面點(diǎn)師（中級(jí)）
招生對(duì)象: 中職畢業(yè)生（職高、中專、技校畢業(yè)生）
學(xué)習(xí)年限: 全日制二年
畢業(yè)證書(shū): 高技畢業(yè)證
技能證書(shū)：西式面點(diǎn)師（高級(jí)）
中式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、西式面點(diǎn)工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、冷菜冷拼、盤飾中西式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、中西式面點(diǎn)原料選購(gòu)與保管、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)、飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理等
中西式面點(diǎn)技能提升課、冷菜與食品雕刻、面塑、成本核算、農(nóng)科化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、生產(chǎn)管理、微生物基礎(chǔ)等。
我校采取多渠道辦學(xué)模式、對(duì)接產(chǎn)業(yè)，按需培養(yǎng)，與珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御溫泉度假村、珠海德翰大酒店等珠海著名餐飲企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和順利就業(yè)提供了便利條件。
