粵菜是中國八大菜系之一， 粵菜適應(yīng)了食客求新，求異的需要。隨我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，粵菜在上個世紀(jì)80年代初至90年代末在各地形成氣候，逐漸走上各大菜系的頭名。而潮州菜作為粵菜菜系之一，隨著我省粵菜師傅工程的不斷推進(jìn)潮州菜的發(fā)展前景光明?；洸孙嬍承袠I(yè)急需一大批高素質(zhì)的廚師人才，這為粵菜專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市場。
招生對象: 初中畢業(yè)生
學(xué)習(xí)年限: 全日制三年
畢業(yè)證書: 中技畢業(yè)證
技能證書：中式烹調(diào)師（中級）
中技課程：烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、盤飾、烹飪美術(shù)、餐飲核算、烹飪工藝實訓(xùn)等。
烹飪（中式烹調(diào)）–（高技）
招生對象: 中職畢業(yè)生（職高、中專、技校畢業(yè)生）
學(xué)習(xí)年限: 全日制二年
畢業(yè)證書: 高技畢業(yè)證
技能證書：中式烹調(diào)師（高級）
高技課程：公共營養(yǎng)學(xué)、高技中式面點、粵菜烹調(diào)工藝、餐飲成本核算、 食品雕刻、冷拼工藝、烹飪工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)等。
我校采取多渠道辦學(xué)模式、對接產(chǎn)業(yè)，按需培養(yǎng)，與珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御溫泉度假村、珠海德翰大酒店建立長期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，為學(xué)生頂崗實習(xí)和順利就業(yè)提供了便利條件。
