說(shuō)到美食
川、魯、粵、湘、徽……
說(shuō)到烹飪
都說(shuō)“民以食為天”
今天就來(lái)了解
廣東江南理工高級(jí)技工學(xué)校
“色香味俱全“的烹飪專(zhuān)業(yè)吧
近年來(lái)，廣東推進(jìn)實(shí)施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三大工程，發(fā)力穩(wěn)就業(yè)，壯大技術(shù)技能人才隊(duì)伍，強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)者素質(zhì)對(duì)一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族發(fā)展至關(guān)重要，廣東正在加快打造一支高素質(zhì)的技工大軍，為廣東經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐，因此，烹飪專(zhuān)業(yè)人才具有廣闊的就業(yè)之路。
專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)
我校烹飪專(zhuān)業(yè)自2019年開(kāi)設(shè)以來(lái)，率先推行一體化教學(xué)教改，并在省市區(qū)各項(xiàng)技能大賽中榮獲金獎(jiǎng)等優(yōu)異成績(jī)。2022年，經(jīng)廣州市人力資源和社會(huì)保障局組織專(zhuān)家評(píng)審，授予我校為第四批廣州市粵菜師傅培訓(xùn)基地項(xiàng)目單位。
結(jié)合粵港澳大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和學(xué)校的辦學(xué)特色。烹飪專(zhuān)業(yè)設(shè)有（中式烹調(diào)）（蔬果雕刻）（西式烹調(diào)）（中式面點(diǎn)）（西式面點(diǎn)）等主要方向。教學(xué)設(shè)施條件好，現(xiàn)有多功能實(shí)訓(xùn)室、基本功實(shí)訓(xùn)室、大師研發(fā)室、中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、雕刻實(shí)訓(xùn)室及中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地共計(jì)1000多平方米。為烹飪專(zhuān)業(yè)的高技能人才培訓(xùn)提供了良好的基礎(chǔ)場(chǎng)地條件與設(shè)備硬件條件。
培養(yǎng)學(xué)生具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì);具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)文化礎(chǔ)知識(shí);具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力,能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì);具有團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和敢于創(chuàng)新的精神;能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,熟悉餐飲企業(yè)廚房的生產(chǎn)工作流程,遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程,具有安全生產(chǎn)意識(shí),重視環(huán)境保護(hù)、并且再工作中有獨(dú)立解決問(wèn)題的基本能力。
中餐烹調(diào)技術(shù)，風(fēng)味菜制作，雕刻與冷拼技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)配膳與設(shè)計(jì)。宴席設(shè)計(jì)與菜品開(kāi)發(fā)，烘焙工藝學(xué)，中式面點(diǎn)制作，西式點(diǎn)心制作，面塑工藝，巧克力與蛋糕裱花工藝，餅屋經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐等。學(xué)生就業(yè)崗位及可考職業(yè)證書(shū)。
| 序號(hào) |
對(duì)應(yīng)職業(yè)（崗位） |
職業(yè)資格（技能）證書(shū) |
| 1 |
粵菜（熱菜制作） |
中式烹調(diào)師 |
| 2 |
中式面點(diǎn)制作 |
中式面點(diǎn)師 |
| 3 |
營(yíng)養(yǎng)配餐員 |
營(yíng)養(yǎng)師 |
| 4 |
西式面點(diǎn)制作 |
西式面點(diǎn)師 |
烹飪專(zhuān)業(yè)有一支年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱(chēng)結(jié)構(gòu)合理及企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀師資隊(duì)伍?，F(xiàn)有專(zhuān)任教師6人，其中，中高級(jí)講師3人，專(zhuān)業(yè)帶頭1人、骨干教師3人。師資隊(duì)伍學(xué)歷層次高，具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，教師積極參與科研課改及各類(lèi)競(jìng)賽，發(fā)表論文及參編教材多篇，在烹飪行業(yè)各大比賽活動(dòng)中獲得獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)無(wú)數(shù)。其中專(zhuān)業(yè)帶頭人賴(lài)華萬(wàn)老師被授予“中國(guó)烹飪名師”稱(chēng)號(hào)，于2020年11月成立粵菜師傅大師工作室，由6位深耕行業(yè)幾十年的粵菜粵點(diǎn)大師組成，發(fā)揮粵菜名廚名師帶徒作用，積極開(kāi)展粵菜粵點(diǎn)技能研討，廚藝創(chuàng)新，帶徒傳技，同業(yè)交流推廣等活動(dòng)，推動(dòng)粵菜技能傳承與創(chuàng)新。
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文章名稱(chēng)：《廣東江南理工高級(jí)技工學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)怎么樣（附：核心課程及專(zhuān)業(yè)證書(shū)）》
文章鏈接：
http://hcltxczn.cn/153925.html
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