東莞市技師學院前身為東莞市技工學校，于1987年12月經廣東省政府批準由東莞市人民政府創(chuàng)辦，隸屬東莞市人力資源和社會保障局，是東莞市唯一的一家公辦國家級重點技工院校，是國家級高技能人才培訓基地，“南南合作”首批國內10所技工院校之一，第45屆、46屆世界技能大賽烘焙項目國家集訓基地及第46屆世界技能大賽工業(yè)4.0項目國家集訓基地，廣東省首批10所高水平技師學院創(chuàng)建單位之一，廣東省技工院校骨干師資培訓基地。
學院產教融合特色鮮明，校企合作形式多樣化。通過校企共建實訓教學基地、校企雙制冠名培養(yǎng)、企業(yè)新型學徒制培養(yǎng)、校企合作研發(fā)生產、工學交替等模式，實現(xiàn)畢業(yè)生與企業(yè)崗位的無縫對接。累計建立校企合作關系1315家，其中世界500強企業(yè)18家、上市公司32家；開辦校企雙制冠名班134個、培養(yǎng)校企雙制學生4300多名。
一、烹飪系專業(yè)
【 烹飪系專業(yè)概述 】
作為“廣東省粵菜師傅培養(yǎng)示范基地”、“廣東省粵菜師傅培訓基地”、“廣東省粵菜師傅大師工作室”，我院烹飪專業(yè)近年來承擔了編寫廣東省“粵菜師傅”、“南粵家政”工程培訓教材；編制廣東省“粵菜師傅”工程《粵菜烹飪、廣式面點專業(yè)技能人才培養(yǎng)標準及一體化課程規(guī)范》；開辦廣東省技工院校師資培訓班；研發(fā)創(chuàng)新粵菜等任務。在各項國際、國家、省市級技能競賽中屢獲佳績，每年為我國培養(yǎng)大一批烹飪專業(yè)高技能人才，獲得餐飲行業(yè)高度評價。
烹飪系專業(yè)包括烹調、面點兩個專業(yè)方向，烹調：粵菜烹飪、烹飪（中式烹調）；面點：廣式面點、烹飪（中西式面點）
01 粵菜烹飪
辦學層次：高技+大專
招生對象：應屆初中畢業(yè)生(學制5年)
培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應；掌握餐飲企業(yè)粵菜廚房生產工作流程及基本運營模式，具有安全生產意識，重視環(huán)境保護，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導他人進行工作或培訓一般操作人員，能協(xié)助部門領導進行相關管理工作，滿足餐飲服務第一線需要的，能從事常用粵菜烹調原料加工、粵菜加工制作的高技能人才。
主干課程：烹調工藝學、烹飪基本功訓練、中餐烹調技術、中國名菜、雕刻與冷拼藝術、烹飪英語、烹飪原料學、菜點酒水基礎知識、廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發(fā)、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學、烹飪美學、食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)證書：中式烹調師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事粵菜制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研、教學工作。亦可自主創(chuàng)業(yè)。
02 烹飪（中式烹調）
辦學層次：高技+大專
招生對象：高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學制3年)
培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應，掌握餐飲企業(yè)中式廚房生產工作流程及基本運營模式，具有安全生產意識，重視環(huán)境保護，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導他人進行工作或培訓一般操作人員，能協(xié)助部門領導進行相關管理工作，滿足餐飲服務第一線需要的，能從事常用烹調原料加工、中西式基礎菜肴加工制作的高技能人才。
主干課程：烹調工藝學、烹飪基本功訓練、中餐烹調技術、中國名菜、雕刻與冷拼藝術、烹飪英語、烹飪原料學、西餐烹調基礎、菜點酒水基礎知識、廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發(fā)、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學、烹飪美學、食品安全與衛(wèi)生等。
專業(yè)證書：中、西式烹調師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事中西餐加工制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研、教學工作。亦可自主創(chuàng)業(yè)。
01 廣式面點
辦學層次：高技+大專
招生對象：應屆初中畢業(yè)生(學制5年)
培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應，培養(yǎng)掌握餐飲企業(yè)廣式面點生產工作流程及基本運營模式，具有安全生產意識，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導他人進行工作或培訓一般操作人員，能協(xié)助部門領導進行相關管理工作，滿足餐飲服務第一線需要的，能從事常用廣式面點原料加工、掌握現(xiàn)代廣式面點制作技術，具有較強的廣式面點制作、創(chuàng)新能力的高技能人才。
主干課程：面點工藝學、面點基本功訓練、中西式面點加工技術、烘焙工藝學、面塑技術、中國名點、雕刻與冷拼藝術、烹飪英語、菜點酒水基礎知識、廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發(fā)、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學、烹飪美學、食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)證書：中式面點師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事廣式面點加工制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研、教學工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。
02 烹飪（中西式面點
辦學層次：高技+大專
招生對象：高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學制3年)
培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應，培養(yǎng)掌握餐飲企業(yè)西式廚房及烘培生產工作流程及基本運營模式，具有安全生產意識，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導他人進行工作或培訓一般操作人員，能協(xié)助部門領導進行相關管理工作，滿足餐飲服務第一線需要的，能從事常用面點原料加工、掌握現(xiàn)代中西面點制作技術，具有較強的中西式面點制作能力，面點制作技術開發(fā)創(chuàng)新能力的高技能人才。
主干課程：面點工藝學、面點基本功訓練、中西式面點加工技術、烘焙工藝學、烹調工藝學、中餐烹調技術、中國名點、雕刻與冷拼藝術、烹飪英語、菜點酒水基礎知識、廚房管理與設計、宴席設計與菜品開發(fā)、餐飲管理學、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學、烹飪美學、食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)證書：中、西式面點師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事中西面點加工制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學校、培訓機構或相關科研部門從事科研、教學工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。
二、健康服務與管理系專業(yè)
【健康服務與管理系專業(yè)概述 】
健康服務與管理系專業(yè)包括以下專業(yè)方向：健康服務與管理專業(yè)、家政服務與管理專業(yè)、口腔醫(yī)學技術專業(yè)。
01 健康服務與管理
辦學層次：高技+大專
招生對象：應屆初中畢業(yè)生（學制5年）；高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學制3年)
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)適應社會經濟發(fā)展與建設需求的德、智、體、美全面發(fā)展，熟悉社會及產業(yè)特點、具備養(yǎng)老護理、護理保健、養(yǎng)老護理培訓、養(yǎng)老護理質量控制、服務管理等方面的知識和技能，熟悉相關方面的政策法規(guī)，能勝任服務與管理工作崗位的高級技術應用性專門人才，了解人群膳食狀況、營養(yǎng)保健評價與指導的原則和流程，嚴格執(zhí)行服務規(guī)范，遵守各項相關法規(guī)，并能解決專業(yè)問題。
主干課程：內科護理學、外科護理學、護理學基礎、老年護理學、中醫(yī)康復學、居家養(yǎng)老之護理照顧 、心理維護與服務、老年社區(qū)規(guī)劃與設計、膳食營養(yǎng)指導與疾病的預防 、健康管理概論、老年照護風險防范、老年活動策劃與組織、護理服務與禮儀等。
專業(yè)證書：養(yǎng)老護理員
就業(yè)方向：從事人群膳食和營養(yǎng)保健與指導、生活照料、護理保健、養(yǎng)老護理培訓、護理質量專員、社會工作者、適老產品開發(fā)與銷售等工作，可在國內外醫(yī)療機構、康復機構、康復保健中心、養(yǎng)老護理院或養(yǎng)老機構、老干部療養(yǎng)院、各級老齡委、社區(qū)養(yǎng)老、日間照護中心等機構服務。
02 家政服務與管理
辦學層次：高技+大專
招生對象：應屆初中畢業(yè)生（學制5年）
培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)具有國際視野、適應現(xiàn)代社會需要的、具有現(xiàn)代化家庭服務理念和家庭服務技能的高素質技能型家庭服務人才。掌握現(xiàn)代生活科學、家庭教育及社區(qū)管理等相關學科知識，熟悉家政服務與管理工作流程，掌握家政管理、營養(yǎng)調配、社區(qū)服務、家庭教育等專業(yè)技能，能夠在城鄉(xiāng)社區(qū)、家庭服務業(yè)、企事業(yè)單位、醫(yī)院、軍隊、學校、政府機關等部門從事與提高全民生活質量相關工作的高素質家政學專門人オ。
主干課程：
社會學基礎、社會心理學、現(xiàn)代家政概論、家庭管理學、家居美化、實用插花教程、家庭教育學、家庭膳食營養(yǎng)、家庭保健與護理、家庭保潔、母嬰護理、家政服務職業(yè)道德、家庭文秘與辦公自動化、家庭投資理財、中國茶道、家宴菜肴、形體禮儀等。
專業(yè)證書：家務服務員、母嬰護理員、家庭照護員
就業(yè)方向：可從事家政培訓、管理、教學和研究、社區(qū)管理與服務、家庭教育指導、家庭保健、長者護理、母嬰護理等工作。又可從事與家庭需求有關的產業(yè)策劃、開發(fā)、營銷和推廣等工作?？稍诔青l(xiāng)社區(qū)、家庭服務業(yè)、企事業(yè)單位、醫(yī)院、軍隊、學校、政府機關等部門從事相關工作。
03 口腔醫(yī)學技術（中德合作班）
招生對象：高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學制3年)
培養(yǎng)目標：本專業(yè)的基本任務是培養(yǎng)與我國衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展相適應，擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，面向醫(yī)院、社區(qū)服務第一線，牢固掌握口腔醫(yī)學技術職業(yè)崗位所需的基本理論知識和專業(yè)技能，畢業(yè)后能在各級醫(yī)療機構、義齒加工廠及社區(qū)衛(wèi)生服務中心從事口腔保健、義齒制作、口腔修復工藝設計和矯形制作、口腔修復技術的質量控制、培訓與管理等高級技術應用性口腔醫(yī)學技術專門人才。
主干課程：
口腔設備學、口腔材料學、口腔解剖生理學、口腔頜面外科學、口腔修復學、口腔正畸學、口腔醫(yī)學美學、口腔預防醫(yī)學、全口義齒工藝技術、固定義齒工藝技術、可摘義齒工藝技術、牙體形態(tài)與功能、口腔工藝管理、專業(yè)英語、CAD/CAM軟件應用等。
專業(yè)證書：口腔修復體制作工
就業(yè)方向：在口腔義齒制作公司及各級醫(yī)療衛(wèi)生機構的口腔技工室從事各種義齒及矯治器的制作、維護、質檢、培訓的口腔技師、口腔技工培訓師；在相關口腔醫(yī)療設備材料公司從事銷售、培訓與管理工作等。
三、食品加工與檢驗系專業(yè)
食品加工與檢驗
招生對象：初中畢業(yè)生（學制5年）
培養(yǎng)目標：面向食品生產企業(yè)或檢測管理機構，培養(yǎng)具備食品加工與檢驗專業(yè)知識，具有一定食品生產企業(yè)和食品檢測機構實踐經驗，熟悉食品加工企業(yè)生產和檢驗流程，具備實驗儀器和實驗試劑的使用能力、熟練操作食品各種檢測設備、建立和維護食品質量管理和食品安全管理體系等專業(yè)能力的高技能人才。
主干課程：基礎化學實驗、食品分析、食品工藝學、食品微生物、食品安全與衛(wèi)生、食品質量安全管理、食品感官評價、食品化學檢驗、儀器分析、食品生物化學、食品營養(yǎng)學、食品添加劑、功能性食品等。
專業(yè)證書：相關專業(yè)證書。
就業(yè)方向：
（1）食品檢測管理機構：微生物檢驗員、理化檢驗員、液相檢驗員等；
（2）食品企業(yè)化驗室：理化檢驗員、微生物檢驗員、原材料檢驗員、化驗室管理等；
（3）食品企業(yè)質量管理&技術：質量檢驗員、來料檢驗員、文控員、體系&法規(guī)管理員、食品技術員、質量管理等。
