東莞市技師學(xué)院前身為東莞市技工學(xué)校，于1987年12月經(jīng)廣東省政府批準(zhǔn)由東莞市人民政府創(chuàng)辦，隸屬東莞市人力資源和社會保障局，是東莞市唯一的一家公辦國家級重點(diǎn)技工院校，是國家級高技能人才培訓(xùn)基地，“南南合作”首批國內(nèi)10所技工院校之一，第45屆、46屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目國家集訓(xùn)基地及第46屆世界技能大賽工業(yè)4.0項(xiàng)目國家集訓(xùn)基地，廣東省首批10所高水平技師學(xué)院創(chuàng)建單位之一，廣東省技工院校骨干師資培訓(xùn)基地。
學(xué)院產(chǎn)教融合特色鮮明，校企合作形式多樣化。通過校企共建實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地、校企雙制冠名培養(yǎng)、企業(yè)新型學(xué)徒制培養(yǎng)、校企合作研發(fā)生產(chǎn)、工學(xué)交替等模式，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與企業(yè)崗位的無縫對接。累計(jì)建立校企合作關(guān)系1315家，其中世界500強(qiáng)企業(yè)18家、上市公司32家；開辦校企雙制冠名班134個、培養(yǎng)校企雙制學(xué)生4300多名。
一、烹飪系專業(yè)
【 烹飪系專業(yè)概述 】
作為“廣東省粵菜師傅培養(yǎng)示范基地”、“廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地”、“廣東省粵菜師傅大師工作室”，我院烹飪專業(yè)近年來承擔(dān)了編寫廣東省“粵菜師傅”、“南粵家政”工程培訓(xùn)教材；編制廣東省“粵菜師傅”工程《粵菜烹飪、廣式面點(diǎn)專業(yè)技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及一體化課程規(guī)范》；開辦廣東省技工院校師資培訓(xùn)班；研發(fā)創(chuàng)新粵菜等任務(wù)。在各項(xiàng)國際、國家、省市級技能競賽中屢獲佳績，每年為我國培養(yǎng)大一批烹飪專業(yè)高技能人才，獲得餐飲行業(yè)高度評價。
烹飪系專業(yè)包括烹調(diào)、面點(diǎn)兩個專業(yè)方向，烹調(diào)：粵菜烹飪、烹飪（中式烹調(diào)）；面點(diǎn)：廣式面點(diǎn)、烹飪（中西式面點(diǎn)）
01 粵菜烹飪
辦學(xué)層次：高技+大專
招生對象：應(yīng)屆初中畢業(yè)生(學(xué)制5年)
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)；掌握餐飲企業(yè)粵菜廚房生產(chǎn)工作流程及基本運(yùn)營模式，具有安全生產(chǎn)意識，重視環(huán)境保護(hù)，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或培訓(xùn)一般操作人員，能協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)管理工作，滿足餐飲服務(wù)第一線需要的，能從事常用粵菜烹調(diào)原料加工、粵菜加工制作的高技能人才。
主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪基本功訓(xùn)練、中餐烹調(diào)技術(shù)、中國名菜、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪英語、烹飪原料學(xué)、菜點(diǎn)酒水基礎(chǔ)知識、廚房管理與設(shè)計(jì)、宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)、餐飲管理學(xué)、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)證書：中式烹調(diào)師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事粵菜制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或相關(guān)科研部門從事科研、教學(xué)工作。亦可自主創(chuàng)業(yè)。
02 烹飪（中式烹調(diào)）
辦學(xué)層次：高技+大專
招生對象：高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學(xué)制3年)
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，掌握餐飲企業(yè)中式廚房生產(chǎn)工作流程及基本運(yùn)營模式，具有安全生產(chǎn)意識，重視環(huán)境保護(hù)，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或培訓(xùn)一般操作人員，能協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)管理工作，滿足餐飲服務(wù)第一線需要的，能從事常用烹調(diào)原料加工、中西式基礎(chǔ)菜肴加工制作的高技能人才。
主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪基本功訓(xùn)練、中餐烹調(diào)技術(shù)、中國名菜、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪英語、烹飪原料學(xué)、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)、菜點(diǎn)酒水基礎(chǔ)知識、廚房管理與設(shè)計(jì)、宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)、餐飲管理學(xué)、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品安全與衛(wèi)生等。
專業(yè)證書：中、西式烹調(diào)師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事中西餐加工制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或相關(guān)科研部門從事科研、教學(xué)工作。亦可自主創(chuàng)業(yè)。
01 廣式面點(diǎn)
辦學(xué)層次：高技+大專
招生對象：應(yīng)屆初中畢業(yè)生(學(xué)制5年)
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，培養(yǎng)掌握餐飲企業(yè)廣式面點(diǎn)生產(chǎn)工作流程及基本運(yùn)營模式，具有安全生產(chǎn)意識，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或培訓(xùn)一般操作人員，能協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)管理工作，滿足餐飲服務(wù)第一線需要的，能從事常用廣式面點(diǎn)原料加工、掌握現(xiàn)代廣式面點(diǎn)制作技術(shù)，具有較強(qiáng)的廣式面點(diǎn)制作、創(chuàng)新能力的高技能人才。
主干課程：面點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中西式面點(diǎn)加工技術(shù)、烘焙工藝學(xué)、面塑技術(shù)、中國名點(diǎn)、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪英語、菜點(diǎn)酒水基礎(chǔ)知識、廚房管理與設(shè)計(jì)、宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)、餐飲管理學(xué)、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)證書：中式面點(diǎn)師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事廣式面點(diǎn)加工制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或相關(guān)科研部門從事科研、教學(xué)工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。
02 烹飪（中西式面點(diǎn)
辦學(xué)層次：高技+大專
招生對象：高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學(xué)制3年)
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，培養(yǎng)掌握餐飲企業(yè)西式廚房及烘培生產(chǎn)工作流程及基本運(yùn)營模式，具有安全生產(chǎn)意識，并能解決工作過程中非常規(guī)性的綜合問題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或培訓(xùn)一般操作人員，能協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)管理工作，滿足餐飲服務(wù)第一線需要的，能從事常用面點(diǎn)原料加工、掌握現(xiàn)代中西面點(diǎn)制作技術(shù)，具有較強(qiáng)的中西式面點(diǎn)制作能力，面點(diǎn)制作技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力的高技能人才。
主干課程：面點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中西式面點(diǎn)加工技術(shù)、烘焙工藝學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、中餐烹調(diào)技術(shù)、中國名點(diǎn)、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪英語、菜點(diǎn)酒水基礎(chǔ)知識、廚房管理與設(shè)計(jì)、宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)、餐飲管理學(xué)、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)證書：中、西式面點(diǎn)師（中、高級）
就業(yè)方向：能在大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)從事中西面點(diǎn)加工制作和管理類工作，可在中、高等烹飪學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或相關(guān)科研部門從事科研、教學(xué)工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。
二、健康服務(wù)與管理系專業(yè)
【健康服務(wù)與管理系專業(yè)概述 】
健康服務(wù)與管理系專業(yè)包括以下專業(yè)方向：健康服務(wù)與管理專業(yè)、家政服務(wù)與管理專業(yè)、口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專業(yè)。
01 健康服務(wù)與管理
辦學(xué)層次：高技+大專
招生對象：應(yīng)屆初中畢業(yè)生（學(xué)制5年）；高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學(xué)制3年)
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與建設(shè)需求的德、智、體、美全面發(fā)展，熟悉社會及產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、具備養(yǎng)老護(hù)理、護(hù)理保健、養(yǎng)老護(hù)理培訓(xùn)、養(yǎng)老護(hù)理質(zhì)量控制、服務(wù)管理等方面的知識和技能，熟悉相關(guān)方面的政策法規(guī)，能勝任服務(wù)與管理工作崗位的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才，了解人群膳食狀況、營養(yǎng)保健評價與指導(dǎo)的原則和流程，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，遵守各項(xiàng)相關(guān)法規(guī)，并能解決專業(yè)問題。
主干課程：內(nèi)科護(hù)理學(xué)、外科護(hù)理學(xué)、護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)、老年護(hù)理學(xué)、中醫(yī)康復(fù)學(xué)、居家養(yǎng)老之護(hù)理照顧 、心理維護(hù)與服務(wù)、老年社區(qū)規(guī)劃與設(shè)計(jì)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病的預(yù)防 、健康管理概論、老年照護(hù)風(fēng)險(xiǎn)防范、老年活動策劃與組織、護(hù)理服務(wù)與禮儀等。
專業(yè)證書：養(yǎng)老護(hù)理員
就業(yè)方向：從事人群膳食和營養(yǎng)保健與指導(dǎo)、生活照料、護(hù)理保健、養(yǎng)老護(hù)理培訓(xùn)、護(hù)理質(zhì)量專員、社會工作者、適老產(chǎn)品開發(fā)與銷售等工作，可在國內(nèi)外醫(yī)療機(jī)構(gòu)、康復(fù)機(jī)構(gòu)、康復(fù)保健中心、養(yǎng)老護(hù)理院或養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、老干部療養(yǎng)院、各級老齡委、社區(qū)養(yǎng)老、日間照護(hù)中心等機(jī)構(gòu)服務(wù)。
02 家政服務(wù)與管理
辦學(xué)層次：高技+大專
招生對象：應(yīng)屆初中畢業(yè)生（學(xué)制5年）
培養(yǎng)目標(biāo)：
培養(yǎng)具有國際視野、適應(yīng)現(xiàn)代社會需要的、具有現(xiàn)代化家庭服務(wù)理念和家庭服務(wù)技能的高素質(zhì)技能型家庭服務(wù)人才。掌握現(xiàn)代生活科學(xué)、家庭教育及社區(qū)管理等相關(guān)學(xué)科知識，熟悉家政服務(wù)與管理工作流程，掌握家政管理、營養(yǎng)調(diào)配、社區(qū)服務(wù)、家庭教育等專業(yè)技能，能夠在城鄉(xiāng)社區(qū)、家庭服務(wù)業(yè)、企事業(yè)單位、醫(yī)院、軍隊(duì)、學(xué)校、政府機(jī)關(guān)等部門從事與提高全民生活質(zhì)量相關(guān)工作的高素質(zhì)家政學(xué)專門人オ。
主干課程：
社會學(xué)基礎(chǔ)、社會心理學(xué)、現(xiàn)代家政概論、家庭管理學(xué)、家居美化、實(shí)用插花教程、家庭教育學(xué)、家庭膳食營養(yǎng)、家庭保健與護(hù)理、家庭保潔、母嬰護(hù)理、家政服務(wù)職業(yè)道德、家庭文秘與辦公自動化、家庭投資理財(cái)、中國茶道、家宴菜肴、形體禮儀等。
專業(yè)證書：家務(wù)服務(wù)員、母嬰護(hù)理員、家庭照護(hù)員
就業(yè)方向：可從事家政培訓(xùn)、管理、教學(xué)和研究、社區(qū)管理與服務(wù)、家庭教育指導(dǎo)、家庭保健、長者護(hù)理、母嬰護(hù)理等工作。又可從事與家庭需求有關(guān)的產(chǎn)業(yè)策劃、開發(fā)、營銷和推廣等工作?？稍诔青l(xiāng)社區(qū)、家庭服務(wù)業(yè)、企事業(yè)單位、醫(yī)院、軍隊(duì)、學(xué)校、政府機(jī)關(guān)等部門從事相關(guān)工作。
03 口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)（中德合作班）
招生對象：高中、中專、中職、中技畢業(yè)生（學(xué)制3年)
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)的基本任務(wù)是培養(yǎng)與我國衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，面向醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)第一線，牢固掌握口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)職業(yè)崗位所需的基本理論知識和專業(yè)技能，畢業(yè)后能在各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)、義齒加工廠及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心從事口腔保健、義齒制作、口腔修復(fù)工藝設(shè)計(jì)和矯形制作、口腔修復(fù)技術(shù)的質(zhì)量控制、培訓(xùn)與管理等高級技術(shù)應(yīng)用性口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專門人才。
主干課程：
口腔設(shè)備學(xué)、口腔材料學(xué)、口腔解剖生理學(xué)、口腔頜面外科學(xué)、口腔修復(fù)學(xué)、口腔正畸學(xué)、口腔醫(yī)學(xué)美學(xué)、口腔預(yù)防醫(yī)學(xué)、全口義齒工藝技術(shù)、固定義齒工藝技術(shù)、可摘義齒工藝技術(shù)、牙體形態(tài)與功能、口腔工藝管理、專業(yè)英語、CAD/CAM軟件應(yīng)用等。
專業(yè)證書：口腔修復(fù)體制作工
就業(yè)方向：在口腔義齒制作公司及各級醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的口腔技工室從事各種義齒及矯治器的制作、維護(hù)、質(zhì)檢、培訓(xùn)的口腔技師、口腔技工培訓(xùn)師；在相關(guān)口腔醫(yī)療設(shè)備材料公司從事銷售、培訓(xùn)與管理工作等。
三、食品加工與檢驗(yàn)系專業(yè)
食品加工與檢驗(yàn)
招生對象：初中畢業(yè)生（學(xué)制5年）
培養(yǎng)目標(biāo)：面向食品生產(chǎn)企業(yè)或檢測管理機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)具備食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)知識，具有一定食品生產(chǎn)企業(yè)和食品檢測機(jī)構(gòu)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品加工企業(yè)生產(chǎn)和檢驗(yàn)流程，具備實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)試劑的使用能力、熟練操作食品各種檢測設(shè)備、建立和維護(hù)食品質(zhì)量管理和食品安全管理體系等專業(yè)能力的高技能人才。
主干課程：基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品微生物、食品安全與衛(wèi)生、食品質(zhì)量安全管理、食品感官評價、食品化學(xué)檢驗(yàn)、儀器分析、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品添加劑、功能性食品等。
專業(yè)證書：相關(guān)專業(yè)證書。
就業(yè)方向：
（1）食品檢測管理機(jī)構(gòu)：微生物檢驗(yàn)員、理化檢驗(yàn)員、液相檢驗(yàn)員等；
（2）食品企業(yè)化驗(yàn)室：理化檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)員、原材料檢驗(yàn)員、化驗(yàn)室管理等；
（3）食品企業(yè)質(zhì)量管理&技術(shù)：質(zhì)量檢驗(yàn)員、來料檢驗(yàn)員、文控員、體系&法規(guī)管理員、食品技術(shù)員、質(zhì)量管理等。
以下是對其中 3 所學(xué)校的特色介紹：
