廣州城市職業(yè)技工學(xué)校 :烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)發(fā)展前景

近幾年來，餐飲行業(yè)的高速發(fā)展和繁榮，讓它毋庸置疑成為中國(guó)最迅速的行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)正一步一步的邁向了現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化，餐飲人才供不應(yīng)求，所以說，烹飪這一專業(yè)具有廣闊的就業(yè)發(fā)展前景。
餐飲業(yè)為何會(huì)發(fā)展的如此之快？第一，人們的生活水平提高，收入也在持續(xù)增加，去餐館吃飯已是平常事。根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)研究顯示:消費(fèi)者在餐廳消費(fèi)平均100~500元每人/每月。第二，人們對(duì)美食的追求也更高，另外，因?yàn)槠綍r(shí)上班忙，好不容易休假，不用自己動(dòng)手便可以享受美食，去餐館吃飯便成為了很好的選擇。第三，民以食為天，旅游，朋友聚會(huì)，節(jié)假日宴請(qǐng)，都免不了吃飯，哪家菜好吃就去哪家。餐館具有源源不斷的客源。

⑴中式烹調(diào)
核心課程:中國(guó)飲食文化、烹飪概論、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、中式烹飪基礎(chǔ)訓(xùn)練、烹飪化學(xué)、廣式燒臘、鹵水食品制作、冷拼、中式面點(diǎn)制作、中式烹調(diào)美學(xué)、中式熱菜制作、餐飲經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)英語(yǔ)、菜品裝飾與點(diǎn)綴，各種花卉食品雕刻技術(shù)。
就業(yè)方向:畢業(yè)后可在酒店、餐飲企業(yè)從事中式烹飪與餐飲管理或自主創(chuàng)業(yè)。

⑵西式烹調(diào)
核心課程:西餐原料知識(shí)、西餐服務(wù)禮儀、烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、西式烹飪技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食物雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)、西式面點(diǎn)技術(shù)、客源國(guó)文化、西餐工藝學(xué)、西餐經(jīng)營(yíng)管理、西餐英文。
就業(yè)方向:畢業(yè)后可在酒店、餐飲企業(yè)從事中式烹飪與餐飲管理或自主創(chuàng)業(yè)。

⑶中西式面點(diǎn)
核心課程:客源國(guó)飲食文化、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、面點(diǎn)及烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、原料加工技術(shù)、烹飪化學(xué)、美學(xué)、西餐烹調(diào)技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、食品雕刻、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、面點(diǎn)經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)英文、設(shè)備和工具的使用及保養(yǎng)。
就業(yè)方向:畢業(yè)后可在酒店、餐飲企業(yè)從事中式烹飪與餐飲管理或自主創(chuàng)業(yè)。


最后附上同學(xué)們雕刻作品







就業(yè)前景

當(dāng)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)正在進(jìn)行飛速發(fā)展時(shí)，餐飲業(yè)卻出現(xiàn)“人才荒”，很多餐館長(zhǎng)期短缺廚師。國(guó)家餐飲行業(yè)調(diào)查顯示，未來年急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才。廚師就業(yè)崗位也是多樣的:①可以到賓館、酒店、餐廳、酒樓等會(huì)所當(dāng)廚師。②可以從事各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。③可以到職業(yè)學(xué)校進(jìn)行烹飪教學(xué)，擔(dān)任培訓(xùn)工作。④可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。此外還可以自己進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。
現(xiàn)如今，廚師已是許多人羨慕的高薪職業(yè)。學(xué)習(xí)烹飪花費(fèi)時(shí)間少，易學(xué)、易懂、起點(diǎn)為零。要想立足于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，必須要有一技之長(zhǎng)，而學(xué)烹飪便是極佳的選擇！