8月6日，廣東省第一屆職業(yè)技能大賽——廣東省農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測職業(yè)技能競賽在廣東省粵東技師學(xué)院舉行。競賽人員覆蓋高職院校、技師學(xué)院、檢驗檢測研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)等21所校企單位，通過層層選拔，共有51名選手脫穎而出，來到汕頭同臺競技。
承辦此類賽事，正是廣東省粵東技師學(xué)院在助力汕頭農(nóng)產(chǎn)品食品安全專業(yè)、企業(yè)、行業(yè)發(fā)展上的一條關(guān)鍵路徑——提升從業(yè)人員和專業(yè)學(xué)生在農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測上的知識和技能，培養(yǎng)出食品檢驗高技能人才，最終提高汕頭農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量服務(wù)水平。
民以食為天。守住“舌尖上的安全”的背后，是該學(xué)院推進(jìn)產(chǎn)教學(xué)融合、加快推動檢驗檢測專業(yè)群向健康產(chǎn)業(yè)專業(yè)群轉(zhuǎn)變的探索之路。而這一探索的深層邏輯，正在于通過追溯源頭培養(yǎng)人才，前移預(yù)防關(guān)口。讓“防”的能力提升，以此筑牢汕頭人民健康安全防線。
以賽促教，持續(xù)推動學(xué)院軟硬件發(fā)展
6日上午9時許，記者在廣東省粵東技師學(xué)院剛剛建成的世界技能大賽化學(xué)實驗室技術(shù)項目廣東集訓(xùn)基地內(nèi)看到，職工組技能操作考核正在開展，考核項目為“乳品中磷的含量測定”。
該學(xué)院質(zhì)量檢驗工程系食品檢驗專業(yè)科科長蔡澤煌告訴記者，此次競賽以職業(yè)技能“練兵”為主，根據(jù)參賽選手操作流程的規(guī)范性、結(jié)果的準(zhǔn)確性、測定值的重現(xiàn)性進(jìn)行評分，用專業(yè)考評數(shù)據(jù)體現(xiàn)他們對樣本檢驗的能力。
據(jù)介紹，競賽分設(shè)學(xué)生組和職工組兩個組別，比賽內(nèi)容參照食品檢驗工高級（三級）國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分為理論知識和實際操作兩部分。其中，理論考試主要考察食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)、檢驗檢測基礎(chǔ)知識、檢驗檢測機(jī)構(gòu)管理規(guī)范和實驗室操作技能等內(nèi)容。
職工組技能操作考核除乳品中磷的含量測定之外，還包括水樣中碳酸鹽及碳酸氫鹽含量測定、微生物檢測操作。而學(xué)生組技能操作考核包括食品中鎂的含量測定、食品中微生物檢測和氣質(zhì)聯(lián)用仿真操作三部分。也就是說，參賽選手在一天內(nèi)需要完成理論加實操共4個模塊的內(nèi)容。
以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)。這一省級競賽，不僅考驗參賽選手的綜合能力，更檢驗賽事承辦單位的組織賽事能力和硬件設(shè)施。
“今年兩個組別同時競賽，是對學(xué)院的一次考核，也直接推動了學(xué)院各項設(shè)施設(shè)備和工作制度向前發(fā)展?！?/strong>學(xué)院質(zhì)量檢驗工程系副主任蔡錦韓告訴記者。
目前，質(zhì)檢系現(xiàn)有23間一體化教學(xué)場地，擁有安捷倫（美國）、島津（日本）、熱電（美國）、美普達(dá)、麥克奧迪等一批先進(jìn)儀器設(shè)備。同時，與近50家行業(yè)、企業(yè)、園區(qū)合作，搭建“安全食品質(zhì)量檢測科技創(chuàng)新平臺”“潮汕特色食品研發(fā)地”“原產(chǎn)地產(chǎn)品檢測中心”等合作平臺。
一體化教學(xué)培養(yǎng)檢驗檢測高技能專業(yè)人才
如何推動食品檢驗人才培養(yǎng)與食品行業(yè)安全生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，食品檢驗人才的職業(yè)前景，能否從一場技能競賽中窺見一斑？
對此，廣東省粵東技師學(xué)院副院長柏雪梅表示，競賽作為一個交流和溝通的平臺，對該學(xué)院在培養(yǎng)檢驗檢測專業(yè)高技能人才提供了更多經(jīng)驗，并希望以此為契機(jī)，引導(dǎo)社會群眾更加關(guān)注“舌尖上的安全”。
據(jù)介紹，長期以來，廣東省粵東技師學(xué)院持續(xù)性為檢驗檢測行業(yè)輸送了大批高技能專業(yè)人才，助推行業(yè)安全生產(chǎn)。每年畢業(yè)季，都有不少企業(yè)高薪錄用質(zhì)檢系學(xué)生。近年來，質(zhì)檢系的招生規(guī)模也以每年增長10%的幅度不斷擴(kuò)大。
緣何檢驗檢測專業(yè)人才如此搶手？在蔡錦韓看來，一是檢驗檢測認(rèn)證行業(yè)在汕頭乃至粵東地區(qū)發(fā)展得比較晚，高級人才缺口大，人才儲備先天不足。二是檢驗檢測認(rèn)證行業(yè)涉及范圍廣，隨著人們越來越重視食品藥品安全和環(huán)境質(zhì)量，人才需求隨之持續(xù)上升。
“質(zhì)檢系之所以能夠培養(yǎng)出檢驗檢測高級人才，是因為我們較早實施了課程改革?！辈体\韓進(jìn)一步解釋道，作為技師技工院校，學(xué)院采用一體化教學(xué)的方式，改變教學(xué)場地和授課方式，將理論教學(xué)和實操訓(xùn)練結(jié)合起來，邊學(xué)邊講，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和獨立操作的能力。
在此過程中，教師擔(dān)任指導(dǎo)員、監(jiān)督員和評價員的職責(zé)，對學(xué)生操作流程進(jìn)行指導(dǎo)，協(xié)助學(xué)生完成任務(wù)，將學(xué)生實踐操作與實際崗位任務(wù)相結(jié)合，對學(xué)生在過程中的不足與差錯集中反饋，實現(xiàn)“學(xué)中做、做中學(xué)”。
如此一來，學(xué)生在校期間就能熟練使用各種大型器材，職業(yè)技能爛熟于心，畢業(yè)后可以無縫上崗。與此同時，廣東省粵東技師學(xué)院還將“課改”形成示范性經(jīng)驗，分享給其他技師技工院校，扶持相關(guān)學(xué)校開辦食品檢驗檢測專業(yè)。
“如何去除農(nóng)藥殘留？怎樣安全購買挑選農(nóng)產(chǎn)品？”面向食品安全問題，廣東省粵東技師學(xué)院質(zhì)檢系依托專業(yè)優(yōu)勢，成立了粵東地區(qū)第一支以保障民眾健康為目的的檢驗檢測專業(yè)志愿服務(wù)隊。
蔡澤煌告訴記者，檢驗檢測專業(yè)志愿服務(wù)隊成立于2016年，專業(yè)師生們定期帶上專業(yè)設(shè)備，走進(jìn)街道社區(qū)，免費為市民農(nóng)民提供快速檢測農(nóng)藥殘留服務(wù)。
此外，學(xué)院還帶領(lǐng)師生開展“食品安全進(jìn)校園”專題宣傳教育活動，走進(jìn)校園普及食品安全知識，培養(yǎng)中學(xué)生科學(xué)飲食習(xí)慣，創(chuàng)造有利于學(xué)生健康成長的校園環(huán)境。
從檢驗檢測專業(yè)群轉(zhuǎn)向健康產(chǎn)業(yè)專業(yè)群
事實上，廣東省粵東技師學(xué)院是粵東地區(qū)首個率先開辦形成食品、藥品、化妝品及環(huán)境檢測等檢驗檢測相關(guān)專業(yè)的技師學(xué)院，并且建有國家級高技能人才（檢驗檢測專業(yè)群）培訓(xùn)基地、世界技能大賽化學(xué)實驗室技術(shù)項目廣東集訓(xùn)基地。
而在學(xué)院質(zhì)量檢驗工程系2020年秋季招生的目錄中，記者發(fā)現(xiàn)，今年新開設(shè)了一個名為“健康服務(wù)與管理（營養(yǎng)保?。钡膶I(yè)，目標(biāo)是培養(yǎng)從事健康管理服務(wù)、養(yǎng)老護(hù)理、保健康復(fù)、營養(yǎng)配餐工作的綜合型高技能人才。
“這是推進(jìn)實施‘南粵家政’工程的一步，也是我們基于‘健康中國2030’規(guī)劃綱要，從建設(shè)檢驗檢測專業(yè)群轉(zhuǎn)向健康產(chǎn)業(yè)專業(yè)群的重要戰(zhàn)略。”蔡錦韓說道。
實際上，原質(zhì)檢系所開設(shè)的專業(yè)，如食品加工與檢驗、工業(yè)分析與質(zhì)量檢驗、藥物制劑等，都立足于人民群眾的生命安全和健康發(fā)展，旨在培養(yǎng)檢驗檢測的高質(zhì)量人才，把住生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，真正讓老百姓用得放心，吃得安全。
檢驗檢測認(rèn)證涉及范圍廣，供應(yīng)鏈長，涵蓋各行各業(yè)。如今，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型步伐不斷加快，檢驗檢測認(rèn)證產(chǎn)業(yè)也將迎來巨大的市場需求和新的發(fā)展空間。
因此，與其說廣東省粵東技師學(xué)院在原基礎(chǔ)上再打造一個新的專業(yè)群，不如理解為檢驗檢測專業(yè)群的一次提質(zhì)升級，揚(yáng)長補(bǔ)短，為粵東地區(qū)提供可復(fù)制的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗。
新專業(yè)的職業(yè)教育也是“有路可循”。據(jù)悉，健康服務(wù)與管理專業(yè)依托學(xué)院食品加工與檢驗、藥物制劑等專業(yè)開設(shè)的營養(yǎng)保健等課程基礎(chǔ)，進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)化、復(fù)合化的中高端技能培訓(xùn)。
在就業(yè)方向上，該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可到社區(qū)醫(yī)院、福利院及健康咨詢企業(yè)等健康管理領(lǐng)域從事相關(guān)崗位，如養(yǎng)老護(hù)理培訓(xùn)師、健康管理師、健康照護(hù)師等。
南方日報記者 蔡沚彥
實習(xí)生 吳典沂
【作者】 蔡沚彥
【來源】 南方報業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
來源:南方+ – 創(chuàng)造更多價值
本文源自頭條號:南方plus客戶端
以下是對其中 3 所學(xué)校的特色介紹：
