珠海歐亞技工學(xué)校烹飪專業(yè)如何（附：占地規(guī)模）

1、烹飪(中西式面點(diǎn))

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)熟悉掌握不同面團(tuán)的調(diào)制和各類餡心的制作，掌握各類成型方法和熟制技能，從事中西面點(diǎn)原料加工和中西式面點(diǎn)制作的高技能人才。

主要課程:面點(diǎn)原料知識(shí)、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中式面點(diǎn)技藝、西式面點(diǎn)技藝。烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、中國名點(diǎn)、中國飲食文化、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、廚房管理與設(shè)備知識(shí)、烘培工藝學(xué)。

就業(yè)方向:各大型酒店、餐飲企業(yè)及食品行業(yè)從事面點(diǎn)制作、食品雕刻工作、廚房采購及管理工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

2、烹飪(中式烹調(diào))

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)星級(jí)名廚“粵菜師傅”，具有中式烹調(diào)、粵菜烹飪、中式面點(diǎn)技能高級(jí)技能型人才。

主要課程:粵菜烹調(diào)、廣東菜、客家菜、潮州菜、廣東點(diǎn)心、烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、面點(diǎn)制作等。

就業(yè)方向:從事中式餐廳、粵菜餐廳、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

3、烹飪(西餐)

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需求的，能系統(tǒng)地掌握西餐專業(yè)基本理論知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力的餐飲服務(wù)業(yè)和食品行業(yè)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才和經(jīng)營管理人才。

主要課程:飯店管理概論、西餐烹飪?cè)现R(shí)、烹飪化學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務(wù)管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、西餐制作基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學(xué)等。

就業(yè)方向:從事西式餐廳、旅游主題西餐廳、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

珠海歐亞技工學(xué)校占地規(guī)模

占地面積達(dá)3萬多平方米，校園環(huán)境優(yōu)美，建有教學(xué)樓、實(shí)訓(xùn)樓、學(xué)生公寓、食堂、超市、圖書館、醫(yī)務(wù)室、心理咨詢室、演播廳田徑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、籃球場(chǎng)足球場(chǎng)、排球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)等學(xué)習(xí)、生活配套設(shè)施。

現(xiàn)在職業(yè)教育的加強(qiáng)，很多的職業(yè)學(xué)校也是成為了成績平平的這部分學(xué)生的不二之選，都職業(yè)學(xué)校也并非是大家想象的那么差，有的甚至?xí)X得孩子讀職業(yè)學(xué)校會(huì)學(xué)壞，但是高中學(xué)校也有差生，職業(yè)學(xué)校也有優(yōu)秀的學(xué)生，這跟學(xué)生自身的努力都是有很大關(guān)系的。