湛江技師學(xué)院（附招生計(jì)劃）

10月27日，“湛江市‘粵菜師傅’大師工作室”“湛江市技師學(xué)院湛江特色美食文化館”揭牌儀式暨“粵菜師傅”技能人才產(chǎn)教培養(yǎng)聯(lián)盟成立、湛江雞預(yù)制菜烹飪比賽啟動(dòng)儀式系列活動(dòng)在湛江市技師學(xué)院開展，湛江餐飲界代表、“粵菜師傅”名廚齊聚一堂，共同見證“粵菜師傅”工程在湛江遍地開花。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，主辦方為有關(guān)餐飲單位和個(gè)人分別頒發(fā)了產(chǎn)教培訓(xùn)聯(lián)盟單位牌匾、湛江市技師學(xué)院特聘技術(shù)顧問(wèn)聘書，并為“湛江市‘粵菜師傅’大師工作室”“湛江特色美食文化館”揭牌。一本本紅色燙金聘書、一塊塊閃閃發(fā)亮的牌匾承載著湛江美食高質(zhì)量發(fā)展的無(wú)限希望。

培養(yǎng)技能人才，強(qiáng)化“造血”功能

“本次湛江市‘粵菜師傅’大師工作室與湛江市技師學(xué)院美食文化館的揭牌，‘粵菜師傅’技能人才產(chǎn)教培養(yǎng)聯(lián)盟的成立標(biāo)志著湛江市技師學(xué)院已成為湛江市粵菜師傅烹飪?nèi)瞬诺闹匾囵B(yǎng)基地?！闭拷腥松缇钟嘘P(guān)負(fù)責(zé)人指出，湛江市技師學(xué)院是湛江首批且單體最大的省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，基地建筑面積2158平方米，建有理論與實(shí)操一體化教室近500個(gè)，可完成年培訓(xùn)量3000人次。三年來(lái)，全日制培養(yǎng)“粵菜師傅”2180人，為湛江餐飲企業(yè)輸送了大批粵菜師傅技能人才。

“粵菜師傅”工程是省委、省政府部署推進(jìn)的重要民心工程、民生工程。近年來(lái)，湛江不斷深化政校企合作、打造“粵菜師傅”人才培養(yǎng)皿，為“湛江菜”增添了更多底氣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湛江市已建成省級(jí)、市級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和大師工作室共18個(gè)；全市開設(shè)“粵菜師傅”相關(guān)專業(yè)高校、中職學(xué)校、技工院校17所，并與50多家企業(yè)簽訂“粵菜師傅”校企合作協(xié)議；2018年以來(lái)，全市通過(guò)支持各類職業(yè)技能培訓(xùn)以及開展名師下鄉(xiāng)、送教下鄉(xiāng)等活動(dòng)，開展“粵菜師傅”培訓(xùn)9.34人次，帶動(dòng)或穩(wěn)定就業(yè)10萬(wàn)多人。

預(yù)制菜，讓“湛江味道”走向世界

首屆湛江雞預(yù)制菜烹飪比賽是此次活動(dòng)中最吸引觀眾眼球的一環(huán)，隨著一道又一道湛江雞預(yù)制菜被端上展示臺(tái)后，雞肉的鮮與調(diào)料的香完美交融，令人食指大動(dòng)。

近年來(lái)，預(yù)制菜以省事、快捷、方便的優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)，領(lǐng)跑億萬(wàn)賽道，成為現(xiàn)下經(jīng)濟(jì)生活的新消費(fèi)趨勢(shì)。此次比賽既是“粵菜師傅”預(yù)制菜烹飪技能水平的一次展示，也能進(jìn)一步擦亮湛江雞的品牌，助力湛江雞走向全國(guó)。

“預(yù)制菜食用的復(fù)熱程序簡(jiǎn)便快捷，故而對(duì)菜式制作工藝水平要求更高。要想在預(yù)制菜行業(yè)有所突破，菜品要有創(chuàng)新，使用食材原料或菜肴風(fēng)味也要有顯著特點(diǎn)，有市場(chǎng)推廣價(jià)值，符合菜品設(shè)計(jì)理念?！?對(duì)于預(yù)制菜，廣東省“粵菜師傅”五星名廚評(píng)審專家、湛江市技師學(xué)院特聘烹飪專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)專家譚小敏表示這是當(dāng)下社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活發(fā)展的趨勢(shì)，湛江雞抓住預(yù)制菜的風(fēng)口，創(chuàng)新制作方法，利用冷鏈物流等走向世界，這是打響湛江雞品牌的有效嘗試。

近兩年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的全面升級(jí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)體系、加速農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等方面的戰(zhàn)略性支柱地位日益凸顯。接下來(lái)，湛江將搭上預(yù)制菜“順風(fēng)車”，不斷擦亮“中國(guó)海鮮美食之都”“中國(guó)金鯧魚之都”等品牌，讓“湛江味道”走向世界。

招生計(jì)劃：