廣州市輕工技師學(xué)院在推動“粵菜師傅”工程所做的積極貢獻(xiàn)，得到眾多媒體關(guān)注。2020年7月，受廣東廣播電視臺《粵菜好師傅》節(jié)目組邀請，學(xué)院師生共同參與該節(jié)目錄制，與來自全省9位名主廚與兩位幫廚組成的星廚戰(zhàn)隊(duì)愛好者同臺競技，為夢想摩拳擦掌。
在比賽前夕，學(xué)院鄒菁書記對參賽師生的訓(xùn)練以及作品制作現(xiàn)場進(jìn)行了觀摩、打氣以及點(diǎn)評，尤其從選材、擺盤等角度給師生們以指導(dǎo)，師生深受啟發(fā)。
鄒書記（右二）現(xiàn)場與學(xué)生就擺盤美學(xué)技巧進(jìn)行交流
本次擂臺賽的比賽內(nèi)容分為三部分，第一部分是“極速美味”，把廣東的特色食材，做得不平凡，主要考驗(yàn)廚師們默契程度。第二部分是“食來運(yùn)轉(zhuǎn)”，在第一部分優(yōu)勝的隊(duì)伍，可以優(yōu)先選擇裝有昂貴食材或普通食材的盲盒，而在第一輪落后的隊(duì)伍，則只能選擇剩下的食材盲盒，考驗(yàn)廚師團(tuán)隊(duì)的應(yīng)變能力。第三部分是“極致盛宴”，這一環(huán)節(jié)要求選手以嶺南最具特色的至尊食材為題，制作一道大菜，以食材為鎖，深挖嶺南文化，打開塵封已久的味覺密碼。
比賽現(xiàn)場圖
學(xué)院師生組成的“一馬當(dāng)鮮”隊(duì)榮獲了廣東衛(wèi)視2020《粵菜好師傅》“優(yōu)勝獎”。黎正開老師與行、企業(yè)的師傅互相交流借鑒，進(jìn)一步了解到行業(yè)對于烹飪專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)能力要求，同時看到自身與行業(yè)師傅的差距，獲得了提升不足之處的有效途徑，踐行了以賽促教的參賽初衷。來自學(xué)院18烹飪中級1班的兩名烹飪專業(yè)學(xué)生，比賽過程中從容不迫，較好的展現(xiàn)了輕工學(xué)生的風(fēng)采面貌和專業(yè)技能，也表現(xiàn)出作為粵廚后浪的潛力，得到評委的一致好評。
本文源自頭條號:教育看點(diǎn)
